消費者在選擇飲料時，不僅要求口感的卓越，還期望飲料的外觀具有一致性。色度和透明度成為衡量質(zhì)量的基本標(biāo)準(zhǔn)，因為任何微小的瑕疵都可能暗示著飲料受到了污染，原材料中混入了雜質(zhì)，或者在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)了由加熱和氧化等因素引起的工藝變化。

對于生產(chǎn)商來說，確保果汁、蔬菜汁、啤酒和調(diào)味酒等飲料的生產(chǎn)過程控制是相當(dāng)大的挑戰(zhàn)。天然成分如水果可能在色度上存在差異，而混合飲料的制造可能涉及多種液體、固體和粉末的組合，即使是很小的批次間色差也可能導(dǎo)致最終產(chǎn)品的色度發(fā)生顯著變化。

為了精確地控制液體的顏色并實現(xiàn)外觀的一致性，生產(chǎn)商需要借助專業(yè)的工具來采集顏色數(shù)據(jù)，并實施嚴(yán)格的流程來識別和修正任何可能的色度變化。

液體色度測量工具介紹如下：

1. 分光色度計

目視測試對于液體的顏色測量往往是不夠的。為了避免污染顏色樣品或使鏡頭覆上飲料膜層導(dǎo)致測量偏差或損壞分光色度計，需要使用精密的分光色度計進(jìn)行非接觸測量。根據(jù)液體的不透明度或半透明度，生產(chǎn)商需要確定使用反射式還是透射式分光色度計。

? ? 測量不透明液體：為了測量蘋果酒、黑啤和橙汁等不透明液體的顏色，可以使用反射式分光色度計。該設(shè)備正面裝有玻璃試管支架，可將不透明液體固定在適當(dāng)位置進(jìn)行顏色測量。測量設(shè)備將光照射在樣品上，并通過捕獲反射回鏡頭的光來量化顏色數(shù)據(jù)。如果生產(chǎn)商僅測量類似橙汁的不透明液體，他們可以選擇價格較低的YS6002或YS6002-M臺式分光色度計，這些儀器只能在反射模式下進(jìn)行測量。

? ? 測量半透明液體：對于透明的染料和飲料（例如蘋果汁、白葡萄酒、礦物油、醋、橄欖油和淡啤酒）而言，由于它們具有顏色且通常是半透明的，因此反射測量并不適用。部分光波將直接穿過樣品而不是反射回來。為了測量半透明液體，需要使用支持透射模式測量的分光色度計。透射式分光色度計允許將液體樣品放置在儀器內(nèi)的玻璃試管或比色皿中。這種設(shè)備將可見光譜照射穿過樣品，并在另一側(cè)使用接收器捕獲具有各種波長的透射光的比例。相對透明的液體會吸收白光的一些成分，同時允許其他成分通過。這些數(shù)據(jù)將用于量化樣品的顏色。許多臺式分光色度計都支持反射和透射模式測量。圖示為YS6002正在測量粉色半透明液體。

2.?顏色質(zhì)量控制軟件SQCX

無論是使用透射測量方法來測量透明液體的顏色，還是使用反射測量方法來測量不透明液體，質(zhì)量控制軟件都能幫助量化最終的測量結(jié)果。生產(chǎn)商可以輸入已知的標(biāo)準(zhǔn)或CIE比色標(biāo)準(zhǔn)，并將其與測量的樣品進(jìn)行比較，以檢查其是否符合設(shè)定的容差。軟件將在Lab*色彩空間中繪制標(biāo)準(zhǔn)和樣品，以可視化的方式展示結(jié)果。通過顏色測量數(shù)據(jù)，生產(chǎn)商可以了解產(chǎn)品的顏色是否準(zhǔn)確，液體的不透明度或半透明度是否過高，以及產(chǎn)品是否滿足特定的色度指數(shù)或具有特定的質(zhì)量等級。